Un Old Fashioned es una receta clásica de cóctel. Su atractivo radica en su sencillez y combinación de sabores, pero también en su adaptación. Puedes hacer una cantidad sorprendente con un cóctel que esencialmente solo tiene 4 ingredientes.
Echemos un vistazo a la historia de Old Fashioned antes de cubrir una receta y algunas de las variaciones más populares.
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La historia de lo antiguo
A pesar de no recibir su nombre hasta casi 80 años después, se cree que el Old Fashioned fue la primera bebida vinculada a la palabra cóctel. Un lector envió una carta a la revista de Nueva York, The Balance and Columbian Repository , solicitando una definición de “cóctel”. La respuesta fue "una bebida hecha de licores potentes, agua, azúcar y amargos", que es esencialmente un Old Fashioned.
Sin embargo, no fue hasta principios de la década de 1880 que la bebida obtuvo su nombre oficial. La historia cuenta que The Pendennis Club en Louisville, Kentucky, inventó la bebida para uno de sus clientes. El coronel James E. Pepper era un destilador de bourbon local que producía el whisky Old Pepper Kentucky.
Se cree que el nombre es una versión abreviada de "cóctel de whisky a la antigua", teniendo en cuenta que la gente lo bebía a finales del siglo XVIII . Sin embargo, también podría ser un guiño a la marca de whisky Pepper's, lo que encajaría con la idea de que sea una bebida honorífica.
Pepper luego se llevó la receta del cóctel a la ciudad de Nueva York, ya que era un visitante frecuente del hotel Waldorf-Astoria. Durante el siglo XX , los cócteles se hicieron aún más populares que antes, y el Old Fashioned consolidó su lugar como un clásico entre los grandes.
De hecho, una encuesta de 2020 concluyó que es el cóctel más vendido a nivel internacional. Louisville también celebra la bebida con un evento anual en junio llamado "Quincena a la antigua". Incluye eventos de cócteles y bourbon, fiestas y el Día Nacional del Borbón, que es el 14 de junio.
Receta pasada de moda
La receta de un Old Fashioned es bastante simple, aunque querrás practicarla mucho para obtener los sabores correctos. Aquí está nuestra receta antigua:
- 60 ml (2 oz) de whisky escocés
- 10~15 ml (1/2 oz) de jarabe de azúcar
- 3 chorritos de amargo
- Guarnición: Twist de naranja
Combine todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y revuelva hasta que esté bien diluido y enfriado. Colar en un vaso bajo helado sobre nuestra piedra de whisky Scotch Ness Critter (o hielo... supongo), rociar con un twist de naranja y decorar.
En su libro de 1895 Modern American Drinks , George Kappeler sugiere varias variaciones. Son bastante simples, ya que solo implican reemplazar el whisky con otro licor. Las alternativas populares incluyen ginebra seca Plymouth, brandy, ginebra holandesa y Curacao.
Encontrar lo mejor a la antigua
Si quieres beber el mejor Old Fashioned, parece lógico ir a su ciudad natal de Louisville, Kentucky. Una revisión indica que Down One Bourbon Bar ofrece lo mejor, seguido de cerca por Bar Vetti y B Catch 23 , que tiene más de 100 bourbons diferentes para probar.
Perfeccionando tu pasado de moda
Ahora que tiene la mejor receta para un Old Fashioned, deberá dedicar un tiempo a perfeccionar el equilibrio de amargos y azúcar. Un Old Fashioned siempre debe disfrutarse frío sobre hielo, pero recomendamos usar nuestra piedra de whisky Scotch Ness Critter . Mantiene tu bebida fría pero no diluye el equilibrio perfecto de sabores. ¡Échale un vistazo para tus experimentos a la antigua!